Gläsern seit 2020.
Wir rösten in Plagwitz, hinter Glas, in Chargen von zwölf Kilo. Du kannst zuschauen, fragen und probieren. Über zehn Jahre Rösten, Espresso des Jahres 2016.
Donnerstag ist Rösttag.
Jede Bohne bekommt zwei Röstungen: Espresso, etwas länger in der Trommel, für Siebträger und Vollautomat. Kaffee, etwas kürzer, für Filter und French Press. Was wir rösten, geht am Freitag raus.
Wir rösten nach Gehör, Geruch und Thermometer. Das Röstprofil steht im Rechner, die Entscheidung trifft der Mensch an der Trommel. Deshalb steht auf der Tüte ein Datum und kein Punktwert.
Drei Farmen, namentlich auf der Tüte.
Wir kaufen bei Farmen, die wir kennen und besucht haben. Der Name steht auf jeder Tüte, du kannst nachlesen, wo dein Kaffee herkommt.
Baba Budan Giri Hills
Kaffee aus dem Dschungel, unter Schattenbäumen gewachsen, 715 bis 760 Meter hoch. Daraus wird Nougat & Popcorn.
Fazendas Dutra
Familienfarm auf 1.200 Metern, Pulped Natural aufbereitet. Daraus wird Honig & Mandeln.
Biota Kooperative
Kleinbauern-Kooperative, gewaschen aufbereitet, kräftige Bohne. Daraus wird Dunkle Schokolade & Walnuss.
Jens und das Team.
Jens röstet seit über zehn Jahren und steht am Tresen, wenn du Fragen hast. Das Team röstet, packt, schult und repariert. Wer bei uns kauft, bleibt nicht allein: Beratung vor dem Kauf, Einstellung beim Kauf, Nachjustieren danach.
Die Werkstatt für Siebträger und Vollautomaten ist dieselbe Mannschaft, nebenan: Kaffeemaschinen Leipzig.
